À medida que nos aproximamos da época festiva, é natural que nossos pensamentos se voltem para a celebração ao redor da mesa, especialmente durante a ceia de Natal. No entanto, para aqueles que enfrentam desafios renais crônicos, a temporada de festas pode parecer um labirinto culinário repleto de restrições. Mas quem disse que a ceia não pode ser saborosa, nutritiva e, acima de tudo, amiga dos rins?
O Natal é uma época de celebração para todos, e a saúde não precisa ficar de fora da festa! Confira as receitinhas de Natal do renal crônico!
Salmão Grelhado com Ervas
Ingredientes:
4 filés de salmão
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de alecrim fresco picado
1 colher de chá de tomilho fresco picado
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Tempere os filés de salmão com suco de limão, azeite de oliva, alho, alecrim, tomilho, sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos tampado na geladeira. Grelhe os filés de salmão em uma churrasqueira ou frigideira por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até que o salmão esteja cozido no centro.
Risoto Integral de Cogumelos
Ingredientes:
1 xícara de arroz integral
1/2 xícara de vinho branco seco
4 xícaras de água com ervas finas e especiarias variadas ao seu gosto
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
200g de cogumelos variados, fatiados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Queijo meia cura ralado (opcional)
Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça a água com as especiarias e mantenha aquecida em fogo baixo. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione os cogumelos e cozinhe até que liberem água e fiquem macios.
Adicione o arroz integral à panela e mexa por cerca de 1 minuto. Despeje o vinho branco na panela e mexa até que seja absorvido pelo arroz.
Comece a adicionar a água com especiarias, uma concha de cada vez, mexendo continuamente até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. Continue esse processo até que o arroz esteja cozido e cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se desejar, sirva com queijo meia cura ralado por cima.
Quinoa Natalina
Ingredientes:
1 xícara de quinoa
2 xícaras de água
1 abobrinha média, cortada em cubos
1 pimentão vermelho, cortado em tiras
1 xícara de brócolis em floretes
1/2 xícara de cranberries secas
1/4 de xícara de amêndoas laminadas
Sal e pimenta a gosto
Molho de laranja para regar (misture suco de laranja com azeite de oliva)
Modo de Preparo:
Cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem. Em uma frigideira, refogue a abobrinha, o pimentão e os brócolis até ficarem macios.
Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, os legumes refogados, cranberries e amêndoas.
Tempere com sal, pimenta e regue com o molho de laranja.
Sirva quente ou frio.
Bolo de Maçã e Canela
Ingredientes:
2 maçãs grandes, descascadas e picadas
1 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de aveia em flocos
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1/4 de xícara de azeite ou óleo de coco
2 ovos
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma para bolo.
Em uma tigela grande, misture as maçãs picadas, farinha, aveia, açúcar, canela, fermento e sal.
Em outra tigela, bata os ovos e adicione o azeite ou óleo de coco. Misture bem. Combine os ingredientes secos e úmidos, mexendo até obter uma massa homogênea. Despeje a massa na forma e leve ao forno por 30-35 minutos, ou até que um palito saia limpo do centro do bolo. Deixe esfriar antes de cortar em fatias e servir.
Mousse de Chocolate Amargo com Abacate
Ingredientes:
2 abacates maduros, descascados e sem caroço
1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
1/2 xícara de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal)
1/4 de xícara de mel ou adoçante
1 colher de chá de extrato de baunilha
Uma pitada de sal
Modo de Preparo:
Em um liquidificador, combine todos os ingredientes e bata até obter uma mistura cremosa e homogênea.
Prove e ajuste o adoçante conforme desejado.
Refrigere por pelo menos 2 horas antes de servir.
Sirva o mousse de chocolate amargo em tigelas individuais, decorando com raspas de chocolate ou frutas frescas, se desejar.
Rabanada Assada
Ingredientes:
8 fatias de pão
2 xícaras de leite desnatado (ou leite vegetal)
3 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de canela em pó
1/4 de colher de chá de noz-moscada
2 colheres de sopa de mel ou adoçante
Óleo de coco ou spray de cozinha (para untar)
Modo de Preparo:
Pre aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira com óleo de coco. Em uma tigela, misture o leite, ovos, essência de baunilha, canela, noz-moscada e mel. Mergulhe cada fatia de pão na mistura, garantindo que ambos os lados fiquem bem cobertos. Coloque as fatias em uma única camada na assadeira preparada. Asse no forno por 15-20 minutos ou até que as rabanadas estejam douradas e cozidas por dentro. Vire as fatias a meio do tempo de cozimento para garantir um dourado uniforme. Retire do forno e sirva quente. Se desejar, polvilhe um pouco mais de canela por cima ou regue com um fio de mel antes de servir.
Vale lembrar que: O que realmente importa é o que você come entre o Ano Novo e o Natal.
E não entre o Natal e Ano Novo!
Sugestão de Leitura: Como deve ser a alimentação na doença renal crônica
